🌱 南薑與薑黃介紹

南薑與薑黃是深藏土壤中的根莖作物，經長時間生長後累積鮮明香氣與色澤。

南薑香氣清爽辛香；薑黃帶有溫潤土香與金黃色澤，皆適合多元料理。

本頁整理兩者的產季、特色、料理與保存方式。

🌿 作物特色

• 南薑香氣清爽辛香。
• 薑黃色澤金黃。
• 適合湯品與燉煮。
• 可切片、磨泥或熬煮。
• 秋冬採收。
• 自家農園用心栽種。

🛒 挑選方式

根莖應飽滿結實、表皮完整，避免乾縮、發霉或腐爛。

新鮮根莖通常帶有自然辛香，料理前刷洗乾淨即可。

🔪 使用方式

南薑可切片、拍裂或切碎，較老纖維可在料理後取出。

薑黃天然色素容易染色，處理時可戴手套。

📦 保存方式

未清洗根莖可放陰涼乾燥處，或以紙巾包覆冷藏。

切開後密封冷藏，也可切片或磨泥後分裝冷凍。

❓ 南薑與薑黃常見問題

南薑和一般薑有什麼不同？

南薑香氣較清爽辛香，質地較硬，常用於湯品與東南亞料理。

薑黃應該怎麼使用？

可切片、磨泥或磨粉，加入咖哩、燉飯與湯品。

南薑與薑黃應該怎麼保存？

未清洗可放乾燥處或冷藏；切開後密封冷藏或冷凍。

南薑與薑黃什麼季節採收？

通常在秋冬較常採收。